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貝類殼開不代表煮熟
天氣漸冷,可說是吃火鍋最佳時節,火鍋湯頭豐富多元,食材更有肉品、海鮮、豆製品、蔬果等千百種火鍋料,倘若食材品質不佳或未徹底加熱,容易產生食品安全問題。食藥署表示,火鍋湯底要先煮沸後再飲用,食品加熱中心溫度應超過攝氏七十度,烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類,當殼打開後應再多加熱一段時間,切勿因追求口感而忽略生食風險,以便避免發生食品中毒等問題。 ... |